Cupcakes de zanahorias (Carrot Cupcakes)

Tiempo de preparación 60 minutos // Dificultad Fácil// Porciones 12 cupcakes

¿Ya están empezando a hacer el balance de fin de año? Para serles sincera a mi éste fin de año me agarra tan cansada que me falta energía para hacer el balance.

Quisiera vivir mil vidas en esta y entre tantas cosas me pierdo de lo importante: disfrutar del aquí y el ahora. [Pausa acá, y poné a reproducir ésta selección de música]

Mejor corto con la reflexión y vamos a la receta. Oh, Yeah!


{ Cupcakes de zanahoria }


Hay miles de recetas de Carrot Cake, al parecer se usan zanahorias para hacer tortas desde la Edad Media. Combinan muy bien con las nueces y las pasas de uva.

Zanahoria, ingrediente interesante si los hay. Mejoran la textura haciéndola densa y a la vez suave. Hace días, por no decir meses que ando con la idea de hacer algo con zanahorias y acá llegó el momento.


{ Cupcakes de zanahoria }


{ Cupcakes de zanahoria }

Acá va la receta:

Carrot Cupcakes

  • 2 huevos.
  • 220 grs. harina 0000.
  • 110 grs. azúcar.
  • 1 cucharada de miel.
  • 250 grs. zanahoria rallada fina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 cucharadita esencia vainilla.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1/8 cucharadita jengibre.
  • pizca de sal
  • 120 grs. manteca.
  • Nueces c/n.
  • Pasas de uva c/n.

Crema de queso

  • 100 grs. queso Finlandia.
  • 50 grs. azúcar impalpable
  • Esencia de vainilla (opcional)

Preparación Cupcakes

PASO 1 En el bol de la batidora ponemos la manteca con el azúcar y la miel, batimos hasta lograr un crema color clara.

PASO 2 Agregamos los huevos de a uno integrando bien antes de agregar el próximo, añadimos la esencia de vainilla.

PASO 3 Agregamos la zanahoria rallada, integramos bien.

PASO 4 Tamizamos la harina, las especias, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agregamos todos estos ingredientes a la primer preparación. Una vez integrados estos elementos dejamos de batir. Agregamos las pasas de uva y las nueces.

PASO 5 Colocamos la preparación en un molde para cupcakes con pirotines número 10, llenándolos hasta ¾. Te podes ayudar con una cuchara para helados (lo más práctico del mundo)

PASO 7 Llevamos a horno previamente caliente a unos 180° grados por 15 minutos o sino cuando introduciendo un palillo sale seco está listo.

PASO 8 Esperar 5 minutos que entibie la preparación y luego pasar a una rejilla. (Yo no espero nada y me quemo los deditos)

Preparación Crema de queso

PASO 1 En el bol mezclamos con un batidor el queso, azúcar impalpable y esencia, cuidando que no queden grumos.

PASO 2 Decoramos los cupcakes con la crema de queso una vez fríos usando una espátula chica.


Tip! Colocar nueces sobre la crema de queso.


{ Cupcakes de zanahoria }



¿Están planificando hacer cositas dulces estas fiestas? ¿Ya pasaron por la sección de productos de navidad en la tienda?


Miles de millones de besos.


Jime


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