Pan dulce de naranja y chocolate

Tiempo de preparación 1 ½ hora + leudado// Dificultad Para pacientes// Porciones tres pan dulce de ½ kilo

Pensar que le tenía miedo a hacer pan dulce, ¡ahora no me para nadie! Ésta es mi segunda tanda de pan dulce, la receta es muy similar a la anterior pero no usamos levadura...bueno en realidad si, pero ya viene en la harina (otra vez Julieta, inspirando y haciéndome probar nuevas ideas). Ella usa harina Pureza para el Pan Dulce y los Rollos de canela.
Yo amo la harina Pureza
, siempre tengo un paquete pero nunca la había usado para otras recetas que no fueran pan o pizzas. Entonces probé y ¡me encantó! ♥ ♥ ♥


{ Pan dulce de naranja y chocolate}

Hice algunas adaptaciones a la receta anterior, ajusté algunas medidas y acá se las comparto. Les cuento que en un momento entré en pánico, porque usé jugo de naranja en la preparación y no tengo muy en claro que mata o no mata a la levadura, cuando lo agregué pensé:- Ups! ¿y si el ácido de la naranja mata la levadura? ¡Horror! Estuve nerviosa hasta que vi que la masa crecía y suspiré tranquila. (fiuuuu)

Sale un pan dulce aromático, húmedo y original. Chocolate y naranja una combinación que me encanta.


{ Pan dulce de naranja y chocolate}

{ Pan dulce de naranja y chocolate}

Ingredientes esponja

  • 250 ml leche tibia.
  • 250 grs. harina pureza + 1 cucharada extra. (la que es para panes y pizzas)
  • 1 cucharada de azúcar.

Ingredientes amasijo

  • 1 huevo.
  • 1 yema.
  • 1 cucharada de miel.
  • 150 grs. azúcar.
  • ½ cucharadita canela.
  • ¼ cucharadita clavo de olor.
  • ¼ cucharadita jengibre.
  • pizca de pimienta.
  • 610 grs. harina pureza (la que es para panes y pizzas).
  • jugo de una naranja.
  • ralladura de una naranja.
  • 200 manteca pomada.
  • 150 grs. chips de chocolate.
  • Ingredientes decoración

  • 1 clara

Para la esponja

PASO 1 Mezclar la leche tibia, el azúcar y la harina, integrar bien y espolvorear con una cucharada de harina extra.

PASO 2 Dejar levar hasta que duplique su volumen, en un bol cubierto con film y en un lugar sin corrientes de aire (más o menos 2 horas).

Para el amasijo

PASO 1 Mezclamos el huevo, con la yema y la miel. Integramos bien y agregamos el azúcar y la ralladura de naranja.

PASO 2 Mezclamos la mitad de la harina con todas la especias y agregamos todo a la preparación anterior.

PASO 3 Exprimimos una naranja y agregamos el jugo a la preparación y amasamos. Tenemos que lograr una masa lisa y que no se pegue a las manos (esperamos la esponja).

Para el armado

PASO 1 Cuando ya está la esponja mezclamos con el amasijo, amasamos hasta integrar bien y vamos agregando harina según necesitemos.

PASO 2 Agregamos la manteca blanda en trozos y seguimos amasando.

PASO 3 Por último agregamos los chips de chocolate y amasamos.

PASO 4 Hacemos los bollos pesando la masa según el molde de pan dulce que hayamos elegido. Yo hice tres moldes de ½ kilo. Colocamos la masa en los moldes y dejamos leudar hasta que la masa llegue al borde del molde (unas 5-6 horitas).

PASO 5 Decoramos con la clara de huevo utilizando un pincel.

PASO 6 Llevamos a horno al mínimo por 30 minutos el pan dulce de ½ kilo. Hasta que lo vean doradito.

PASO 7 Una vez fuera del horno dejamos enfriar sobre una rejilla.


Tip! Arranquen tempranito y mientras transcurre el día el Pan dulce se va haciendo.


{ Pan dulce de naranja y chocolate}

¿Y? ¿se animan?

Miles de besos

Jime

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5 comentarios

  1. Que rico!!! Tendría que hacer esta receta para mi mamá que ama la combinación de chocolate y naranja!! 💜

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  2. Jime, dos preguntas: ¿la harina Pureza ya contiene levadura? Y ¿cuánto tiempo antes de comerlo se puede hacer el pan dulce? (si dura poco, ¿se puede freezar?).

    Gracias y besos.

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    Respuestas
    1. Hola Ivana, que tal!! La harina pureza ya tiene levadura en la mezcla. Es bárbara viene una para hacer panes y otra para pizzas. Cualquiera de las dos te sirve. Yo lo haría 1-2 días antes no más, tiende a secarse con los días. Se puede freezar una vez horneado por 1 mes. :)

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    2. Gracias, Jime! Después cuento la experiencia. Besos.

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